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「在台灣竟然能喝到這麼清爽的鮮乳，這種接近生乳的新鮮原味讓我以為自己回到美國，因為這就是我記憶中在國外喝到的鮮乳啊！」參加12道鋒味節目，在比賽中脫穎而出，挺進八強的美女主廚Joanna劉韋彤，談到自己剛從美國回來時，喝不習慣台灣鮮乳的濃郁口感，在偶然下品嘗到巴氏殺菌鮮乳後，讓她一試成主顧。李婉萍營養師補充，使用巴氏殺菌的市售鮮乳風味更清爽，營智慧型養保留更完整，可以喝到最接近生乳的新鮮原味。
Joanna驚訝在台灣也能喝到接近生乳的新鮮原味。在法國藍帶廚藝學校練就精湛廚藝的Joanna，對於鮮乳挑選相當挑剔，談到她在台灣第一次喝到巴氏殺菌鮮乳的經驗，「這款鮮乳就像我在國外喝的味道一樣，更接近生乳的新鮮原味，質地清爽、不像市面上其他鮮乳的口感及味道。」
她也分享自己因為做菜，最明白很多食物不能煮過頭，因為高溫可能破壞食物的原味，她特別推薦採用72℃/15秒殺菌條件的巴氏殺菌鮮乳，不僅保有清爽口感，也能品嘗的出接近生乳的新鮮原味，只要一有空，最愛在家自製早餐的她，就愛喝這一味，搭配其他食物也很合適，像是水果優格和全麥麵包，就是一頓豐盛營養的美味早餐。
營養師：巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。李婉萍營養師指出，殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。
▲Joanna表示「這款鮮乳就像我在國外喝的味道一樣，更接近生乳的新鮮原味，質地清爽、不像市面上其他鮮乳的口感及味道。」(圖／業者提供）
李婉萍營養師補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。
市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，例如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，營養師進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件，導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關，並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
素有上下排牙齒咬合不良的情況未儘早解決，隨著年紀增長，往往會出現不少後遺症。一名年逾6旬的婦人因為牙齒一直碎裂，深受困擾，決定求助牙醫師，經過全口檢查後，確認因為長期咬合不正，導致損傷性磨牙頻繁，上排中央兩顆門牙邊緣明顯碎裂，其餘也多參差不平，張口有礙美觀。經過隱形矯正調整後，整口牙齒完成修復，不消1年多的光景，已能輕鬆享受美食，且笑口常開更顯年輕有朝氣。
牙醫師吳碧礽表示，像這名婦人的案例屢見不鮮，4、50歲以上的中壯年，尤其容易發生牙齒不慎咬食東西就造成碎裂的情形，這是因為上下牙齒咬合施力不正確，加上年紀增長，血液循環變得較慢、又缺乏鈣質，牙齒原有的韌性與彈性功能降低，才會因為咬到硬的食物後就碎裂。通常上下顎有深咬或錯咬時，更易出現磨牙現象，要預防牙齒鬆脆易碎，唯有經過矯正後，幫助回復正常咬合，才能防止牙齒繼續崩壞。
牙齒崩壞的情況也常見蛀牙很久導致齒質崩塌，或是牙周病菌致使牙齒地基損壞搖晃，最後必須拔牙收場。吳碧礽分析，此時若不予理會，時間一久會發現旁側牙齒傾倒，或是對側牙齒開始變長，造成左右和垂直空間不足，若執意先做植牙或假牙，咬合問題未解決，日後假牙或植體的壽命也會減短，清潔不易甚至恐衍生牙周病上身。透過矯正先將牙齒排列整齊，保留足夠的空間再植牙或安裝假牙，才能讓口腔處於健康良好的狀態。
隱形矯正引進台灣已有10年之久，吳碧礽指出，以往矯正需戴著大鋼牙，一張口就一目了然；加上若因暴牙或牙齒凌亂不堪，為讓牙齒排列整齊又能兼顧臉型美觀，常需拔牙多功能 爭取往後移動的空間。而數位隱形牙套在矯正治療過程中，可先在電腦上利用3D模型全方位模擬整個矯正過程，並能預知矯正完成的結果，透過電腦的運算，可以精確運用多餘的空間，省去拔牙的困擾，輕鬆變美。
矯正不分明星推薦年齡，尤其兒童已有骨性暴牙或恆齒凌亂問題，吳碧礽建議父母可以在孩子長出4顆門齒後，先帶去諮詢牙醫師，提早做預防措施，越早介入矯正越容易獲得改善，且會比成人矯正維持穩定性更佳。
吳碧礽也提醒，隱形矯正每天至少須戴22小時，才能按部就班持續變美，矯正完成後也應勤戴維持器，以免因偷懶不戴，辛苦調整好的微笑曲線又走了樣。
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